厨房应靠近餐厅和库房，其楼层应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上，尽量靠近企业内部的能源供应点。

厨房布局的原则有（）。

A.充分利用厨房的空间和设施
B.减少厨师制作单位菜肴的时间
C.减少厨师操作加工设备和工具的次数
D.利于厨房的成本控制

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各大中型饭店厨房管理的具体形式区别较大，没有一个统一的模式，需要根据各饭店的实际情况确定。 点击查看答案&解析