单项选择题
A．粘性小，韧性差 B．粘性大，韧性差 C．粘性大，韧性好 D．粘性小，韧性好
A．水温50%时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体 B．水温越高，淀粉的吸水率就越低 C．淀粉颗粒在常温下基本无变化，吸水率高，大体保持硬粒状态 D．淀粉在水温60℃以上时进入糊化阶段
A．99% B．85% C．80% D．75%