多项选择题

谭家菜的特点表现在( )P98

A．南北合流，甜咸适口，南北均宜
B．选料考究
C．以烹制海味最为有名
D．汤清味鲜，讲究原汁原味
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多项选择题
北京菜之善于制鱼，就得益于哪里的烹鱼之法( )。 P93
A．辽
B．江
C．浙
D．豫
E．晋
多项选择题
丰泽园饭店的拿手名菜有( )P99
A．罗汉大虾
B．一品官燕
C．鸡茸菜心
D．葱烧海参
E．沙锅鱼肚
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