多项选择题

丰泽园饭庄最初创办时的三大特点是( )。P99

A．青堂瓦舍整齐宽敞
B．菜品丰富繁多
C．古董餐具和银器
D．菜肴清淡味浓、醇厚不腻
E．名流倍至，声名远扬
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多项选择题
谭家菜的特点表现在( )P98
A．南北合流，甜咸适口，南北均宜
B．选料考究
C．以烹制海味最为有名
D．汤清味鲜，讲究原汁原味
多项选择题
北京菜之善于制鱼，就得益于哪里的烹鱼之法( )。 P93
A．辽
B．江
C．浙
D．豫
E．晋
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