单项选择题
A．盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力 B．盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力 C．盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力 D．盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力
A．用猪前夹心肉制成的馅，鲜嫩卤多，比用其他部位的肉制成的馅滋味好 B．猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其他肉类少 C．用牛肉制馅要尽量少加水 D．山羊肉比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉
A．新鲜的蔬果是生命的有机体，也是一类易腐坏的原料 B．新鲜的蔬果是无生命的，也是一类易腐坏的原料 C．新鲜的蔬果在储存过程中无呼吸作用，只是后熟衰老，质量降低 D．保管新鲜蔬果应控制较低的温度和较低的湿度