单项选择题

在鱼体外表有脂肪细鳞的鱼类品种是______。

A．黄鳝
B．带鱼
C．鲫鱼
D．鲳鱼
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单项选择题
使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。
A．脂肪酸
B．碳水化合物
C．氨基酸
D．乙酸
单项选择题
______属于前期热处理的工艺方法。
A．上浆
B．挂糊
C．增稠
D．油滑
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