单项选择题

使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。

A．脂肪酸
B．碳水化合物
C．氨基酸
D．乙酸
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
______属于前期热处理的工艺方法。
A．上浆
B．挂糊
C．增稠
D．油滑
单项选择题
属于厨房派生的调料品种是______。
A．色拉油
B．淮盐
C．黄酒
D．味精
单项选择题
在霉烂的姜中含有的有毒物质是______。
A．核黄素
B．黄樟素
C．氯丙醇
D．亚硝酸钠
单项选择题
传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是______。
A．长轴的大小
B．短轴的大小
C．面积的大小
D．周长的大小
单项选择题
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是______。
A．高梁
B．小麦
C．大米
D．玉米
单项选择题
禽肉在-18～-15℃的环境下保存的时间可以长达______。
A．3个月
B．4个月
C．5个月
D．6个月
单项选择题
不使用人工合成添加剂的原料品种属于______。
A．有机天然食品原料
B．绿色食品原料
C．转基因食品原料
D．冷藏原料
单项选择题
白萝卜中相对含量较多的营养物质是______。
A．维生素
B．矿物质
C．蛋白质
D．碳水化合物
单项选择题
干货原料的基本特点是______。
A．便于食用
B．便于贮存
C．便于加工
D．便于加热
单项选择题
目前在我国淡水养殖业中的大型虾类品种是______。
A．太湖白虾
B．对虾
C．米虾
D．罗氏沼虾
相关试题