多项选择题

对谷类食物营养特点的捕述，下列哪些是正确的______。

A．谷类糊粉层的蛋白质含量比胚乳多
B．谷类糊粉层的B族维生素含量比胚乳多
C．谷类糊粉层的淀粉含量比胚乳多
D．谷类糊粉层的矿物质含量比胚乳多
E．谷类糊粉层的脂肪含量比胚乳多
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多项选择题
高温防止食物腐败变质的原理在于______。
A．降低活性水分
B．提高渗透压
C．杀灭微生物
D．破坏酶的活性
E．破坏食物的饱和脂肪酸
多项选择题
有关预防维生素A缺乏病的措施，正确的是______。
A．对易感人群进行检测
B．多摄入富含维生素A的食物
C．长期多量摄入维生素A制剂
D．对维生素A缺乏地区进行营养干预
E．以上均正确
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