多项选择题

烹饪后的叶菜放置过久，则会发生______。

A．氧化反应
B．咸度增加
C．亚硝酸盐增加
D．水分减少
E．色泽变暗
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热门 试题

多项选择题
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是______。
A．蛋白质含量10%～20%
B．生物学价值高
C．含人体需要的各类必需氨基酸
D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和黏蛋白
多项选择题
合理的食品强化方式包括______。
A．精白米面中添加B族维生素
B．饮料中添加必需氨基酸
C．面包中添加赖氨酸
D．牛奶中添加维生素B<sub>2</sub>
E．淀粉中添加铁
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