多项选择题

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是______。

A．蛋白质含量10%～20%
B．生物学价值高
C．含人体需要的各类必需氨基酸
D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和黏蛋白
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多项选择题
合理的食品强化方式包括______。
A．精白米面中添加B族维生素
B．饮料中添加必需氨基酸
C．面包中添加赖氨酸
D．牛奶中添加维生素B<sub>2</sub>
E．淀粉中添加铁
多项选择题
对于鸡蛋中铁的叙述正确的是______。
A．含量较高
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．主要存在于蛋清中
E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合
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