单项选择题

适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。

A．黄豆酱
B．甜面酱
C．海鲜酱
D．芝麻酱
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单项选择题
属于果菜类的蔬菜品种是______。
A．洋葱
B．蕹菜
C．冬瓜
D．花椰菜
单项选择题
块状牛肉在前期热处理中适宜采用______的基本方法。
A．走红
B．焯煮
C．水焯
D．油滑
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