单项选择题

食品中（）的测定，常用凯氏定氮法。

A．蛋白质
B．碳水化合物
C．维生素
D．有机酸

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单项选择题
酸奶发酵时间延长后，会出现成品（）。

A．酸度增加
B．酸度降低
C．粘度增加
D．乳脂率增加
单项选择题
牛乳中的（），可促进钙和铁等无机物的吸收。

A．脂肪
B．乳糖
C．蛋白质
D．维生素
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