单项选择题

生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。

A．化学膨松剂
B．乳酸菌
C．酵母菌
D．醋酸菌

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单项选择题
用干果类原料制作甜馅时，只能（）。
A．剁碎
B．切碎
C．碾碎
D．轧碎
单项选择题
鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕（） 。
A．碰撞
B．空气
C．蚊子、苍蝇叮
D．低温
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