多项选择题

烤制白皮酥，应选用( )的方式，才能达到表面色白的要求。

A．底火稍大
B．底火稍小
C．面火稍大
D．面火稍小
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热门 试题

多项选择题
制作蛋泡面坯过程中，蛋液抽打不起泡的原因可能是（）。
A．鸡蛋不新鲜
B．面粉没过罗
C．打蛋方向不一致
D．工具容器有油污
E．拌粉时间太长
多项选择题
如发酵面坯含水量少，则面坯（） 。
A．产气性好
B．产气性差
C．持气性好
D．持气性差
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