多项选择题

盐在面点工艺中的作用有（） 。

A．抗老化
B．增加面坯的特筋力
C．使面坯显得洁白
D．增加营养
E．调节发酵速度
F．增加风味
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多项选择题
在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到（） 。
A．白糖
B．面粉
C．蛋清
D．火
E．灯光
多项选择题
烤制白皮酥，应选用( )的方式，才能达到表面色白的要求。
A．底火稍大
B．底火稍小
C．面火稍大
D．面火稍小
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