单项选择题

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。

A．面杖擀成
B．刀拍成
C．手按成
D．手捏成
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单项选择题
制作羊肉烤包时，将羊肉切成( )见方的丁。
A．1cm
B．1.5cm
C．2cm
D．2.5cm
单项选择题
连续蒸制时，( )，以保证成品质量。
A．不要换水
B．适量加水
C．应经常换水
D．减弱火力
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