单项选择题

食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是( )。

A．1．5～3．7
B．4．5～7．2
C．8．3～10．1
D．11．5～14．6
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单项选择题
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是( )。
A．酵母菌
B．氧化菌
C．臭氧菌
D．脂肪酸
单项选择题
食品腐败变质会使食品中的主要成分( )大量分解和流失。
A．矿物质
B．蛋白质
C．有机酸
D．微球菌
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