单项选择题

烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种( )、化学变化。

A．物质
B．物理
C．微生物
D．蛋白质
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热门 试题

单项选择题
食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是( )。
A．1．5～3．7
B．4．5～7．2
C．8．3～10．1
D．11．5～14．6
单项选择题
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是( )。
A．酵母菌
B．氧化菌
C．臭氧菌
D．脂肪酸
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