判断题

焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。

【参考答案】

正确
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判断题
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
判断题
蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料之一。
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