多项选择题

（ ）属于膳食纤维

A．纤维素
B．半纤维素
C．果胶
D．异黄酮
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多项选择题
可被人体利用的多糖一般包括（ ）
A．直链淀粉
B．抗性淀粉
C．糖原
D．纤维素
多项选择题
膳食纤维的生理作用有（ ）
A．促进肠蠕动
B．降血糖
C．降血压
D．防癌
多项选择题
脂类的生理功能包括（ ）
A．维持体温
B．供能
C．构成身体成分
D．供给必需氨基酸
多项选择题
（ ）属于优质蛋白质
A．肉类
B．蛋类
C．大豆蛋白
D．谷类蛋白
多项选择题
（ ）属于必需氨基酸
A．异亮氨酸
B．亮氨酸
C．苯丙氨酸
D．苏氨酸
多项选择题
成人的能量消耗包括（ ）
A．基础代谢
B．体力活动
C．生育
D．食物热效应
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水加热处理的方法有（ ）
A．焯水
B．煸炒
C．软炸
D．贴
单项选择题
用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（ ）
A．冷水洗涤
B．盐水洗涤
C．热碱水洗涤
D．高锰酸钾溶液洗涤
单项选择题
红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况

A．硫胺素
B．核黄素
C．维生素C
D．碘
单项选择题
海鱼中具有保健作用的成分是（ ）
A．含氮化合物
B．长链多不饱和脂肪酸
C．呈味物质
D．牛磺酸
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