多项选择题
A.针对此次宴请，餐饮部需要做好工作分工，包括和其他部门的协作衔接 B.酒店方需先做客情分析，考虑客人禁忌爱好 C.酒店方需要等待主办方提供具体的接待计划，然后安排服务人员接待 D.宴会服务过程中，咖啡要从客人的左侧上或问让 E.做好宴会的总结工作
A.鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。 B.鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。 C.成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。 D.一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。 E.鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
A.这名厨师的做法不仅影响了菜品的品质，更增加了原料的成本 B.酒店厨房必须建立标准菜谱，对贵重调料按菜定量，根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量 C.烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确 D.在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度 E.餐饮成本由原料成本和人工成本构成