多项选择题

王先生在西餐厅用餐时，以下哪些服务机会的选择不恰当？（）

A.端上主菜后，斟倒葡萄酒。
B.冷的食物可以在用餐任何时候端上。
C.热食在最适合食用时端上。
D.上每道菜后，及时提供所需的器具。
E.客人入座后，及时呈上菜单。

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热门试题

多项选择题

王先生来到西餐厅用餐，在对王先生服务过程中，应遵循（）原则，以确保提供及时、有效的服务，达到王先生的就餐预期值？”

A.再次斟酒（Refill）
B.替换酒杯（Replace）
C.撤走酒杯（Remove）
D.记住（Remember）
E.放松（Relax）

多项选择题

下列关于餐饮原料的储存，哪些是正确的。（）

A.一般情况下，冷餐温热的熟食应在水中先行冷却，然后再行冷藏。
B.冷冻食品一经解冻，不得再次冷冻储藏。
C.常用的冻藏温度为-12～-23℃，而以-18℃为最适用，可使食品完全处于冻结状态。
D.冷冻管理中，不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。
E.有些冷冻食品，主要是蔬菜，不需要经过解冻可以直接烹烧。