单项选择题

制品哪些采用烤制的成熟方法？（）

A.生煎包、蛋挞、蛋糕、水饺
B.蛋挞、莲蓉甘露酥、老婆饼、曲奇
C.甘露酥、生肉包、肠粉、虾饺
D.春卷、锅贴、小笼包、蛋糕

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热门试题

单项选择题

冷水面团在分次掺水过程中，需要分两次加水，第一次占总水量的（），第二次占总水量的（）。

A.50%，50%
B.70%~80%，20%~30%
C.60%~70%，30%~40%
D.50%-60%，40%-50%

单项选择题

温水面团的特点是颜色较白，筋性适中，可塑性较（），熟制后不易走样。

A.差
B.好
C.适中
D.强

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