单项选择题

冷水面团在分次掺水过程中，需要分两次加水，第一次占总水量的（），第二次占总水量的（）。

A.50%，50%
B.70%~80%，20%~30%
C.60%~70%，30%~40%
D.50%-60%，40%-50%

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单项选择题
温水面团的特点是颜色较白，筋性适中，可塑性较（），熟制后不易走样。

A.差
B.好
C.适中
D.强
单项选择题
下列品种适合用低温油炸的是（）。

A.荷花酥
B.油条
C.春卷
D.咸水角
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