单项选择题

赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，则赖氨酸的等电点pI为（）。

A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53

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单项选择题
大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质。

A.90%
B.70%
C.45%~50%
D.95%
单项选择题
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）

A.酸碱因素
B.有机溶剂
C.有机化合物
D.界面作用
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