什么是α-淀粉; α-淀粉名词解释定义是什么?

【参考答案】

淀粉分子式链状或分枝状，彼此牵扯，结果形成具有黏性的糊状溶液，这种现象称为糊化，处于这种状态的淀粉称为α-淀粉。