什么是膨润现象; 膨润现象名词解释定义是什么?

【参考答案】

β—淀粉在水中经加热后，一部分胶束溶解而形成空隙，于是水分子浸入内部，与一部分淀粉分子进行结合，胶束逐渐被溶解，空隙逐渐......

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