单项选择题

开餐中更换台布时，必须（）。

A.以新压旧，同时撤换
B.以旧压新，同时撤换
C.先撤旧的，再铺新的
D.先铺新的，再撤旧的

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单项选择题
中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。

A.水果
B.主菜
C.热菜
D.汤
单项选择题
客人台面上的烟灰缸内如有（）烟蒂，就需要及时更换烟灰缸。

A.1个
B.2个
C.3个
D.4个
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