单项选择题

将果汁和食糖加热浓缩而制成的透明凝胶制品称为（）

A.果泥
B.果冻
C.果糕
D.果丹皮

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单项选择题
生产苹果汁时加入明胶可除去果汁中的单宁物质，这种果汁澄清的方法叫做（）

A.酶法澄清
B.电荷中和澄清法
C.吸附澄清法
单项选择题
日常生活中制作南豆腐所使用的凝固剂是（）

A.石膏
B.卤水
C.葡萄糖酸内酯
D.以上选项均可
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