单项选择题

果蔬的速冻要求在30min内将产品中心温度降至（）

A.-15℃及以下
B.-16℃及以下
C.-17℃及以下
D.-18℃及以下

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单项选择题
将果汁和食糖加热浓缩而制成的透明凝胶制品称为（）

A.果泥
B.果冻
C.果糕
D.果丹皮
单项选择题
生产苹果汁时加入明胶可除去果汁中的单宁物质，这种果汁澄清的方法叫做（）

A.酶法澄清
B.电荷中和澄清法
C.吸附澄清法
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