单项选择题

打发鸡蛋时，搅拌机的搅拌头应使用（）

A.浆状
B.钩状
C.球状
D.螺旋状

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单项选择题
蛋清经搅拌之后能勾起山峰状，倒置而不弯曲，此状态为（）

A.起泡状
B.湿性发泡
C.干性发泡
D.棉花状
单项选择题
欲生产出良好的烘焙产品下列哪个条件不是必须的？（）

A.好的原料
B.纯熟的技术
C.好的设备
D.好的装潢
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