多项选择题

如果酵母与氧接触时间（YACT）、游离氨基氮（FAN）摄取、熟化温度和锌含量过高，会产生什么后果？（）

A.酵母生长过度
B.细胞自溶性增强
C.啤酒中的乙醛含量更高
D.会产生苦味

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热门试题

多项选择题

A.细胞自溶性增强
B.乙醛含量更高
C.双乙酰含量更高
D.产生青草的味道

多项选择题

A.乙醛本身带有青苹果的味道和香气
B.当酵母健康状况与活性较差时，乙醛含量通常较高
C.乙醛含量越高，啤酒口感约复杂
D.较年轻的酵母通常会释放出比老几代的酵母更多的乙醛