多项选择题
A.使用开水和面B.常常与生粉配合使用C.色泽洁白D.成品不爽
A.澄粉面坯无韧性和延伸性，但具有可塑性B.澄粉面坯可用于制作虾饺、船点、以及盘饰装饰品C.澄粉面坯色泽洁白，口感细腻嫩滑D.澄粉面坯再调制过程面坯已经烫透，所以制品生坯无需再加温
A.控制糕体厚度B.温度调最高C.判断黏质糕成熟度D.蒸制时间要长