多项选择题
A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间
A.使用开水和面B.常常与生粉配合使用C.色泽洁白D.成品不爽
A.澄粉面坯无韧性和延伸性，但具有可塑性B.澄粉面坯可用于制作虾饺、船点、以及盘饰装饰品C.澄粉面坯色泽洁白，口感细腻嫩滑D.澄粉面坯再调制过程面坯已经烫透，所以制品生坯无需再加温