多项选择题

以下关于澄粉面坯说法正确的是（）。

A.澄粉面坯无韧性和延伸性，但具有可塑性
B.澄粉面坯可用于制作虾饺、船点、以及盘饰装饰品
C.澄粉面坯色泽洁白，口感细腻嫩滑
D.澄粉面坯再调制过程面坯已经烫透，所以制品生坯无需再加温

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多项选择题
熟制黏质糕时应注意（）。

A.控制糕体厚度
B.温度调最高
C.判断黏质糕成熟度
D.蒸制时间要长
多项选择题
下列属于松质糕粉坯的掺粉工序有（）。

A.拌粉
B.掺水
C.静置
D.夹粉
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