多项选择题

熟制黏质糕时应注意（）。

A.控制糕体厚度
B.温度调最高
C.判断黏质糕成熟度
D.蒸制时间要长

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热门 试题

多项选择题
下列属于松质糕粉坯的掺粉工序有（）。

A.拌粉
B.掺水
C.静置
D.夹粉
多项选择题
明酥制品烙制效果不好原因有可能是（）等。

A.没控制好火候
B.制作前加入太多生粉
C.制品受热不均匀
D.运气不好
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