单项选择题
蘑菇沙司应烹入()
A.白兰地
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.红葡萄酒
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单项选择题
蜂蜜沙司,常由布朗沙司,调入蜂蜜,并放()皮,煮透而成。
A.火腿
B.培根
C.桔子
D.烤肉
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单项选择题
用于铁扒鸡的初加工时需将脊骨从中间切开,展开鸡身,去掉内脏,然后用剪刀剪去(),并剔除肋骨。
A.鸡翅
B.腿骨
C.脊骨
D.胸骨
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背开出骨时运刀应做到()。
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