单项选择题

用于铁扒鸡的初加工时需将脊骨从中间切开，展开鸡身，去掉内脏，然后用剪刀剪去（），并剔除肋骨。

A.鸡翅
B.腿骨
C.脊骨
D.胸骨

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单项选择题
加工用于煎、烩的鸡块最后是切除骨架两侧的鸡肋，并将鸡尾切除，将骨架剁成（）块即可。

A.1
B.2
C.3
D.4
单项选择题
用于煎、烩的鸡块的初加工时可将鸡胸不朝上放平，在距胸三叉骨约（）厘米处入刀，分别将三叉骨两侧的鸡胸脯肉自上而下切开，再用刀从切口处自下而上将鸡胸脯肉连带鸡翅根部剔下。

A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6
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