单项选择题

蒸粮时可以看糟蒸粮，配糟质量好时，粮食水份可稍（）；配糟质量差时，粮食水份要稍（）。

A.低；低
B.高；低
C.低；高
D.高；高

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热门试题

多项选择题

发酵罐的清洁设备在过去三天没有正常运行，延迟了你的生产周期。您应该如何处理这种情况，以避免将来出现问题？（）

A.找到继续生产计划的方法，例如找到其他清洁发酵罐的方法，已尽快停止酵母的储存
B.做好丢弃这批酵母并扩陪新酵母的准备，以便继续啤酒厂的生产流程
C.不清洁发酵罐就直接使用，并接受一些酵母会发生交叉污染的事实，但这样做应该不会导致啤酒味道有大的偏差
D.在发酵器清洁之前不进行任何操作，现在所采取的任何其他操作都会给啤酒厂增添额外的麻烦

多项选择题

你刚发现有一个酵母储存罐的温度比配方中推荐的温度高了1.3摄氏度。你接下来应该采取什么措施来妥善处理这批酵母？（）

A.记录受影响的酵母批次和本次异常相关的储存罐
B.检测受温度偏差影响的酵母的发酵过程
C.继续使用这批酵母，但要理解这些酵母的活性会有些损失
D.调整发酵的关键工艺参数，以弥补较差的酵母健康状况