多项选择题

酵母扩培过程中的主要工艺控制点在菌种、麦汁培养基确定后，应进行控制的条件有（）。

A.扩培过程的无菌操作
B.较大的扩培比例，以缩短扩培时间
C.恰当的移种时间
D.通风充足，以供给酵母增殖所需的能量
E.培养温度逐步降低，以适合发酵

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多项选择题
啤酒后酵期，酵母细胞向发酵液中分泌的氨基酸主要有（）

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.赖氨酸
E.精氨酸
多项选择题
影响啤酒酵母吸收氨基酸数量的因素有（）

A.酵母菌种和接种浓度
B.酵母有氧呼吸和无氧发酵
C.麦汁中总可同化氮数量
D.个别氨基酸的浓度
E.啤酒酵母分泌的蛋白酶
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