单项选择题

水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）

A.苹果
B.干淀粉
C.鸡肉
D.卵白

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单项选择题
在食品中，水与下列哪种物质结合得最紧密？（）

A、食盐
B、蛋白质
C、淀粉
D、脂肪
单项选择题
大多数冷冻食品中重要的冰结晶形式是（）

A、六方形
B、不规则树状
C、粗糙球状
D、易消失的球晶
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