单项选择题

果蔬干制过程是以下哪种过程（）。

A、既灭菌又灭酶
B、灭菌不灭酶
C、不灭菌灭酶
D、既不灭菌又不灭酶

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单项选择题
皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。

A、酮酸
B、硫化氢
C、氨
D、谷氨酸钠
单项选择题
糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。

A.一次煮制法
B.多次煮制法
C.减压煮制法
D.蜜制
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