皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。

糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。

A.一次煮制法
B.多次煮制法
C.减压煮制法
D.蜜制

点击查看答案&解析

既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）。

A、干腌法
B、湿腌法
C、注射法
D、混合腌制法

点击查看答案