营养与食品卫生学题库_营养与食品卫生学试题_营养与食品卫生学在线答题_营养与食品卫生学搜题在线使用拍照解题
【单项选择题】 关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）
【单项选择题】 INQ是评价（）
【单项选择题】 下列对直链淀粉的描述正确的是（）
【单项选择题】 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
【单项选择题】 营养价值较高的动物性脂肪是（）
【单项选择题】 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）
【单项选择题】 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
【单项选择题】 长期生食鸡蛋可以发生（）
【单项选择题】 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）
【单项选择题】 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡...
【单项选择题】 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养...
【单项选择题】 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上...
【单项选择题】 某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性...
【单项选择题】 某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性...
【单项选择题】 某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性...
【单项选择题】 氮平衡状态常见于（）
【单项选择题】 下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）
【单项选择题】 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）
【单项选择题】 蛋白质生物价的计算公式是（）
【单项选择题】 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）
【单项选择题】 大豆蛋白质的换算系数是（）
【单项选择题】 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）
【单项选择题】 下列属于优质蛋白质的是（）
【单项选择题】 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）
【单项选择题】 能够合成前列腺素的脂肪酸是（）
【单项选择题】 n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）
【单项选择题】 下列食物中磷脂含量最丰富的是（）
【单项选择题】 下列属于单糖的是（）
【单项选择题】 下列属于半纤维的是（）
【单项选择题】 我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）
【单项选择题】 基础代谢率最高的人群是（）
【单项选择题】 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）
【单项选择题】 属于重体力活动水平的是（）
【单项选择题】 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，...
【单项选择题】 动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增...
【单项选择题】 某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现其哭...
【单项选择题】 含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列...
【单项选择题】 阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾...
【单项选择题】 吸收氮-（尿氮-尿内源氮）是（）
【单项选择题】 摄入氮-（粪氮+尿氮+皮肤等氮损失）是（）
【单项选择题】 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）是（）
【单项选择题】 某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，...
【单项选择题】 某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，...
【单项选择题】 体内含量最多的微量元素是（）
【单项选择题】 能够促进钙吸收的是（）
【单项选择题】 能够干扰铁吸收的是（）
【单项选择题】 在铁缺乏的ID期，可出现（）
【单项选择题】 下列与锌缺乏有关的临床表现是（）
【单项选择题】 含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）
【单项选择题】 与克山病病因有关的是（）
【单项选择题】 具有预防龋齿作用的是（）
【单项选择题】 某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明...
【单项选择题】 我国居民普遍摄入不足的是（）
【单项选择题】 膳食来源主要是饮水的是（）
【单项选择题】 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽...
【单项选择题】 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽...
【单项选择题】 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽...
【单项选择题】 原发性维生素缺乏的主要原因是（）
【单项选择题】 参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）
【单项选择题】 维生素A缺乏可引起（）
【单项选择题】 下列食物中维生素A含量最丰富的是（）
【单项选择题】 可以由人和动物皮肤合成的维生素是（）
【单项选择题】 下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）
【单项选择题】 维生素E的最好食物来源是（）
【单项选择题】 硫胺素的活性辅酶形式是（）
【单项选择题】 硫氨素缺乏时可引起（）
【单项选择题】 干性脚气病可以出现的症状是（）
【单项选择题】 下列由维生素B1参与构成的是（）
【单项选择题】 判断维生素B1缺乏时，TPP效应（）
【单项选择题】 核黄素缺乏时可以引起（）
【单项选择题】 下列维生素中理化性质最稳定的是（）
【单项选择题】 大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）
【单项选择题】 富含核黄素的食物是（）
【单项选择题】 烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）
【单项选择题】 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）
【单项选择题】 我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（mg）（）
【单项选择题】 叶酸的生理活性形式是（）
【单项选择题】 某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该...
【单项选择题】 某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸...
【单项选择题】 谷胱甘肽还原酶的辅酶是（）
【单项选择题】 转酮醇酶的辅酶是（）
【单项选择题】 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血...
【单项选择题】 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血...
【单项选择题】 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血...
【单项选择题】 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）
【单项选择题】 我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥（）
【单项选择题】 属于小康水平的恩格尔（Engel）指数是（）
【单项选择题】 膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）
【单项选择题】 某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量...
【单项选择题】 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）
【单项选择题】 在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）
【单项选择题】 地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，...
【单项选择题】 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，...
【单项选择题】 可以满足特定人群中50％个体营养需要量的摄入水平是（）
【单项选择题】 平均每日可以摄入某营养素的最高量是（）
【单项选择题】 膳食营养素参考摄入量是（）
【单项选择题】 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出...
【单项选择题】 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出...
【单项选择题】 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出...
【单项选择题】 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段其目的之一是（）
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