贮酒工题库_贮酒工试题_贮酒工在线答题_贮酒工搜题在线使用拍照解题

【填空题】 勾兑打酒时计量员用防爆电筒检查酒坛内是否有（）、（）是否正常。

【填空题】 每放满一坛酒后，酒液面与坛口间要保持（）距离。

【填空题】 放酒操作前，要仔细检查酒坛内有无（）和（）。

【填空题】 打酒时，坛底杂质少，则尽量少留（），每打完一坛酒，须将坛底剩余酒...

【填空题】 在使用桶号签时，不能将桶号签（）、（）也不能（）。

【填空题】 在读取温度计数字时，不能将温度计拿出酒液面，（）读取刻度值。

【填空题】 收酒前必须准确对库内酒坛编好坛号，同一间库内不得出现（）。

【填空题】 向酒管内（）时，必须用盆子等容器接好。

【填空题】 腾转打酒过程中，发现漏坛应及时（），降低酒的损耗。

【填空题】 打酒操作结束后，应在（）个工作日内必须收集坛内余酒。

【填空题】 扎坛时要做到（）、（）、（）。

【填空题】 收酒时在进行补酒时必须在修改项里使用补酒操作让其（）补酒数量。不...

【填空题】 收酒时坛内酒不能装得过满，要保证酒液面与坛口保持（）厘米的距离。

【填空题】 茅台酒贮存、勾兑工艺流程有：入库、贮存定质、（）、（）、（）工序。

【填空题】 茅台酒获巴拿马金奖是（）年。

【填空题】 在高温堆积过程中，微生物主要进行（），在窖内发酵过程中，微生物主...

【填空题】 新蒸出的白酒，气味不正，有所谓（），口味上比较燥辣，（）也（）。

【填空题】 事实证明，中国白酒的产品质量风格除受（）、（）和（）等因素影响外...

【填空题】 酒的外观鉴定，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等，都...

【判断题】 曲母用量为小麦量的6-8%（冬季多用，夏季少用）。（）

【判断题】 茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）

【判断题】 勾兑打酒时罐车到达到指定打酒区域后，押车人员就上楼打酒。

【判断题】 打酒规程中需要移动酒泵时，可以不停止运转。（）

【判断题】 盘勾时普通酒泵操作人员、智能流量泵操作人员连接好管道后立即开始操作。（）

【判断题】 放酒操作时发现不锈钢软管轻微渗漏，可等放完该酒后再更换软管。（）

【判断题】 放酒操作时应将库房内酒坛全部打开进行检查。（）

【判断题】 盘勾揭坛时应先把封条皮纸沿坛口撕下来，撕下的封条皮纸放置于固定位置。（）

【判断题】 在收酒结束清理计量机器到交酒车之间管道内的余酒可以不算数量，直接...

【判断题】 酒坛坛间距为8-12厘米，350公斤酒坛行间距为1.2-1.3米...

【判断题】 包装坛底酒不用收集。（）

【判断题】 勾兑放酒时一车酒可以根据库房情况分库存放。（）

【判断题】 为了能少收集坛底酒可以搬坛打酒。（）

【判断题】 使用飞管放酒时应该逐楼层固定不锈钢软管。（）

【判断题】 打酒时每打完一坛酒可不关闭机器闸阀换坛。（）

【判断题】 打酒人员接到打酒命令后，开始灌酒，灌酒时不锈钢管管口要接在坛口内...

【判断题】 打酒时把麻绳沿着坛口解开，并把解开的麻绳重新绕圈，打活结。（）

【判断题】 收酒人员可以将计量数据随意进行修改。（）

【判断题】 新酒经过适当的贮存期，则香气增加，酒味柔和，酒内各种成分之间趋于...

【判断题】 就蒸馏技术而言早在商周时期就产生了，它是随着炼丹技术的不断发展，...

【判断题】 茅台酒的盘勾是将分型定级贮存一年后的不同轮次基酒进行同香型同等级...

【判断题】 酿酒用水只要符合生活饮用水要求就可以，无需要其他处理。（）

【判断题】 窖内发酵属厌氧发酵。（）

【判断题】 茅台酒生产出酒率高，约为1：5。（）

【判断题】 白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

【判断题】 水也是白酒生产的一种非常重要的原料。（）

【多项选择题】 待作业储酒罐应提前将酒排空，打开所有（）进行通风。

【多项选择题】 茅台酒制曲生产中，翻仓的作用是（）。

【单项选择题】 传统酱香型大曲酒以（）为贮存容器。

【单项选择题】 白酒中的四大酯类，其中大量富集于酒尾中的是（）。

【单项选择题】 以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指（）。

【单项选择题】 茅台酒工艺要求（）水分投料。

【单项选择题】 白酒中多元醇的甜味是随醇基的（）。

【单项选择题】 白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了（）反应。

【单项选择题】 高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是（）。

【单项选择题】 大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒（）的生产工艺。

【单项选择题】 润粮前对高粱的检查项目（）

【单项选择题】 红缨子高粱的特点（）

【单项选择题】 江津酒发酵周期短，一般为（）天发酵。

【单项选择题】 每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在（）ml左右，可根据自己的...

【单项选择题】 液态蒸馏蒸酒时汽压要保持均衡，切忌忽大忽小，流酒温度应在（）℃以下。

【单项选择题】 每仓曲允许小麦最大使用量是（）吨。

【单项选择题】 中温曲的制曲温度是（）

【单项选择题】 每仓允许使用量水的数量是小麦量的（）。

【单项选择题】 第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和（）

【单项选择题】 稻草用量是小麦量的（）

【单项选择题】 下沙高梁破碎度为（）%。

【单项选择题】 在世界蒸溜名酒中，以淀粉质原料为原料，以曲作糖化发酵剂、采用双边...

【单项选择题】 粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为（）。

【单项选择题】 茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

【单项选择题】 干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

【单项选择题】 酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用（）作原料。

【单项选择题】 通风制曲适宜于（）微生物的培养。

【单项选择题】 在大曲酱香型白酒生产工艺中，蒸馏后的原酒其特点：香浓，味醇，酒体...

【单项选择题】 制曲拌曲水分在（）%左右为宜。

【单项选择题】 装完仓后，量水用量是小麦量的（）。

【单项选择题】 茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求（）

【单项选择题】 严格执行进出酒酒泵安全操作规程，随时检查运行状况，发现异常情况应...

【单项选择题】 罐群储罐的接地装置和（）装置应由安全设备科组织进行定期检测。

【单项选择题】 进入罐群周边通道的机动车辆，需配有（）。

【单项选择题】 管库员工在酒库内日常巡检中闻到异常焦糊气味，应考虑与（）有关。

【单项选择题】 控制酒泵电动机的漏电断路器跳闸，正确处置方法是（）。

【单项选择题】 白酒储罐区应设置（）自动灭火系统。

【单项选择题】 放酒结束后操作人员应对操作现场进行（）

【单项选择题】 查库人员在查库过程中发现酒坛坛壁裂纹、连续渗漏现象，应怎么处理？（）

【单项选择题】 腾转放酒液面与坛口距离应为（）

【单项选择题】 计量员着装出发，到指定位置检查（），押车出发。

【单项选择题】 计量员将罐车押到指定位置，用（）放干余酒，作好记录。

【单项选择题】 飞管操作时班组应对不锈钢软管进行（）

【单项选择题】 放酒操作时班组需要准备的工具有（）

【单项选择题】 收集坛底酒需要（）人。

【单项选择题】 盘勾时，做账人员核对待打酒（）信息。

【单项选择题】 盘勾操作时，带队骨干检查（）之间的连接，确保正确无误、无异常。

【单项选择题】 新酒入坛液面与坛口的距离为（）。

【单项选择题】 打勾兑酒时，打酒人员发酒前配合运输计量班员工一一核对（）

【单项选择题】 每天腾库工作开始之前，班组应认真核对（）

【单项选择题】 运输计量班计量员在押运打酒罐车时，要做到（）再押车出发。

【单项选择题】 打酒时，看罐人员需检查罐车（），将出酒管道端头放进过滤袋中再放入...

【单项选择题】 放酒操作前班组需准备的生产材料有（）

【单项选择题】 放酒现场需要做的记录有（）

【单项选择题】 放酒酒液面至坛口标准为（）。