餐厅服务员基础知识题库_餐厅服务员基础知识试题_餐厅服务员基础知识在线答题_餐厅服务员基础知识搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 如果顾客当面投诉，餐厅服务员（）的做法是不正确的。

【单项选择题】 所谓巴氏灭菌，就是将牛奶加热至摄氏60°～63°并维持此温度（）...

【单项选择题】 （）是保证室内空气新鲜的重要指标。

【单项选择题】 尼泊尔山区民族在顾客告别时会送上一双尼泊尔楔子，男子送（）色的，...

【单项选择题】 餐厅内新风量标准是≧（）m3 小时·人。

【单项选择题】 顾客当面投诉时，餐厅服务员或管理者应做到（）。

【单项选择题】 下列选项中，不属于餐厅内微小气候的主要评价指标的是（）。

【单项选择题】 服务员仪表规定中允许（）。

【单项选择题】 （）是顾客当面投诉餐厅服务员的错误做法。

【单项选择题】 餐厅空气污染的主要评价指标不包括（）。

【单项选择题】 下列关于顾客当面投诉的处理，（）是正确的方法。

【单项选择题】 餐厅机械通风不应采用的方式（）。

【单项选择题】 对于餐厅地板的油腻部分，正确的处理方法是（）。

【单项选择题】 （）不遵循左手礼的国家。

【单项选择题】 排除误食的可能性，亚硝酸盐主要来源（）

【单项选择题】 餐饮顾客的性格多种多样，不属于性格类型的有（）

【单项选择题】 轻声服务的三轻不包括（）

【单项选择题】 服务项目是指（）

【单项选择题】 下面哪项不属于无声语言（）

【单项选择题】 有声语言由（）和（）构成。

【单项选择题】 服务态度是（）的一个重要内容。

【单项选择题】 餐厅服务心理的内容不包括（）

【单项选择题】 仪表美通过人的访谈举止、待人接物以及社交能力展现出来，对仪表美的...

【单项选择题】 青年宾客的消费心理特点有（）

【单项选择题】 不属于男性顾客的消费心理特点有（）

【单项选择题】 煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料...

【单项选择题】 （）是藏族人忌食的食品。

【单项选择题】 在为客人服务时下列（）的做法是廉洁奉公的表现。

【单项选择题】 下列（）举止服务员在工作中不应出现。

【单项选择题】 下列（）不属于新型人际关系的特点。

【单项选择题】 下列（）是服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”的体现。

【单项选择题】 杀灭物体中所有微生物的技术称（）。

【单项选择题】 为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责。

【单项选择题】 培训是为了提高服务员（）。

【单项选择题】 改善生活的客人需要讲究（）。

【单项选择题】 餐厅服务员在营业前，由（）开例会。

【单项选择题】 安静的环境是（）较喜欢选择的。

【单项选择题】 成年人喜欢选择（）的环境。

【单项选择题】 （）服务是餐厅中最常见的、最普遍的一种服务。

【单项选择题】 对个人卫生要求正确的是（）。

【单项选择题】 餐厅服务员（）佩戴标牌。

【单项选择题】 俄式宴会要求环境（）。

【单项选择题】 服务员提高服务技能的基础是（）。

【单项选择题】 西餐早餐一般多在（）进行。

【单项选择题】 （）服务是零点服务的中心环节。

【问答题】 客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？

【问答题】 如果餐具有破损，伤了客人怎么办？

【问答题】 对消费较高的客人应注意些什么？

【问答题】 客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？

【问答题】 对上次用餐不满意，这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办？

【问答题】 客人要求以水代酒时怎么办？

【问答题】 客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？

【问答题】 什么是冷餐酒会？

【问答题】 请问常用于餐具洗涤及炉台卫生的化学用品有哪几种？

【问答题】 请问为何要将白葡萄酒盛放在冰桶内？

【问答题】 请说出临时取消宴会，损失费如何收取？

【问答题】 客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？

【问答题】 客人就餐，通常具备哪几种心理？

【问答题】 请问写订单要注意哪几点？

【问答题】 请说出接电话的正确方法。

【问答题】 请说出西式早餐套餐的种类？

【问答题】 请说出西式用餐程序？

【多项选择题】 以下是餐饮部的基本任务是（）

【多项选择题】 以下经理属于餐饮部的是（）

【多项选择题】 餐厅经理的主要职责有哪些（）

【多项选择题】 以下属于中餐宴会特点（）

【多项选择题】 消费者对饭店产品的基本要求是（）

【多项选择题】 宾客投诉的类型有（）

【多项选择题】 下列（）是按宴会的餐别进行分类。

【多项选择题】 服务员行走的注意事项正确的是（）

【多项选择题】 餐饮服务由（）组织的组成

【多项选择题】 餐饮产品的销售特点为（）

【多项选择题】 餐饮生产过程中的注意事项（）

【单项选择题】 清扫住客房时，以手指轻敲房门3次，每隔（）都要说：“您好！客房服务员”。

【单项选择题】 下列选项中哪项不属于“六净”（）

【单项选择题】 （）是饭店核心产品。

【单项选择题】 下列哪项不是销售价格的影响因素（）

【单项选择题】 仪态指人在行为中的姿态、风度，着重于（）

【单项选择题】 饭店（）是一个统一的、协调的并能有效沟通的整体质量，饭店的每一个...

【单项选择题】 （）是标准化管理的重要一环。

【单项选择题】 （）和认真负责，是做好服务工作的基本心理素质。

【单项选择题】 （）是人与人之间一种基本的关系。

【单项选择题】 与客人的接触是服务的（）

【单项选择题】 饭店是以（）为单位向顾客提供住宿、餐饮及相关服务设施。

【单项选择题】 下列推销是推销的具体方式的是（）

【单项选择题】 下列是服务员的推销要求是（）

【单项选择题】 下列是美式服务特点的是（）

【单项选择题】 下列属于旅游包餐的是（）

【单项选择题】 下列属于优雅动作的是（）

【多项选择题】 手势的动作要求正确的是（）

【单项选择题】 微笑的内涵不正确的是（）

【单项选择题】 下列行走动作规范的是（）

【单项选择题】 站立动作要领正确的是（）

【单项选择题】 下列属于仪容的是（）

【单项选择题】 下列哪个为餐饮部的生产部（）

【问答题】 何为定型包装食品“五标”？

【问答题】 客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办？

【问答题】 五谷杂粮中的“五谷”是指什么？

【问答题】 按规格大小，宴会可分为哪些种类？

【问答题】 客人要求取消订好的宴会怎么办？