乳品及乳品生产相关知识(设备知识前处理部分)题库_乳品及乳品生产相关知识(设备知识前处理部分)试题_乳品及乳品生产相关知识(设备知识前处理部分)在线答题_乳品及乳品生产相关知识(设备知识前处理部分)搜题在线使用拍照解题

【问答题】 简述真空的目的。

【问答题】 响脱气制度液位的因素有哪些（至少两条）？

【问答题】 物料灌装温度要求为多少度？过高或低会产生什么后果？

【问答题】 简述无菌罐无菌过滤器的更换依据。

【问答题】 无菌罐的清洗启动条件是什么？清洗过程中酸碱浓度及温度各是多少？

【问答题】 分析脱气罐液位报警原因。

【问答题】 简述脱气罐的工作原理。

【问答题】 简述闪蒸的目的。

【问答题】 简述闪蒸的工作原理。

【问答题】 简述杀菌机的清洗规定。

【问答题】 请说明无菌罐200-207子程序都有哪些步骤？

【问答题】 气体在牛乳加工过程中有什么破坏作用？

【问答题】 配好的物料在储存过程中应注意哪些问题？

【问答题】 简述刮板式换热器、板式换热器和管式热交换器的优缺点。

【问答题】 简述分离机的工作原理。

【问答题】 简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。

【问答题】 简述UHT糊管的原因。

【问答题】 UHT产品的坏包原应有哪两种？

【判断题】 只要一级均质压力正常，二级均质压力低，不会影响产品的品质。

【判断题】 产品的生产中，我们一般把设备的AIC清洗叫做中间清洗。

【判断题】 在UH在升温消毒过程中，若TSL>1低于预定温度，设备会自动进入加热...

【判断题】 预处理热接触表面的巴氏系统包括巴氏板换、净乳机、巴氏管线、配料热板换。

【判断题】 以下阀都属于流量调节阀：V32，V54，V78，V62，V26。

【判断题】 脱气罐的作用是杀死部分微生物。

【判断题】 配料罐可以显示温度。

【判断题】 均质机是正位移泵，定量泵。

【判断题】 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。

【判断题】 不论杀菌机处于何种状态，灌装机均可以进行CIP清洗。

【判断题】 变频器上ACC指降速时间，DEC加速时间。

【判断题】 变频器报警时，机器报警灯发黄光。

【单项选择题】 下列泵中属于齿轮泵的是（）。

【单项选择题】 无菌罐在使用时，无菌空气如何获得：（）

【多项选择题】 下列阀属于截止阀的是（）

【单项选择题】 一台杀菌机的灭菌效率为8，则我们认为原料中（）经过此杀菌机后，残...

【单项选择题】 有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到...

【单项选择题】 为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）

【单项选择题】 均质机最佳温度是（）。

【单项选择题】 均质机两调节手柄主要是调节液压油的（）。

【单项选择题】 风门在什么情况下开始关闭（）

【单项选择题】 分离机的工作水压力为：（）

【单项选择题】 超高温灭菌加热温度是（）

【单项选择题】 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）

【单项选择题】 超高温产品系统的生产能力必须与灌装机的包装能力相吻合，因此，超高...

【单项选择题】 产品平衡罐中浮子的作用是（）。

【多项选择题】 UHT产品的特点有（）

【填空题】 在生产时，如平衡罐的低水平超过（），设备将回到无菌水阶段，如低水...

【填空题】 在均质机调压中，先加二级压力（），再加一级压至（）。

【填空题】 物料管道的灭菌是靠（）的，并要求压力为0.3~0.4MPM.灭菌温...

【填空题】 物料的灌装温度为（），物料的回流压力为（）

【填空题】 无菌过滤器的使用寿命为（）个月，一级过滤器的使用寿命是（）个月，...

【填空题】 无菌罐消毒阶段，TT140、TT160、TT170、TT180≥（）℃；...

【填空题】 杀菌机增压泵（），在清洗期间运转。

【填空题】 控制产品流量主要通过（）来实现。

【填空题】 UHT在设备消毒阶段主要监控温度点为TSL71（）；而在生产阶段主要监...

【填空题】 UHT用M6表示（）；M2表示（）；M11表示（）；V14表示（）；V7...

【填空题】 UHT显示屏中TE99表示（）它的值为（）、LIC32表示（）、TT26表...

【填空题】 UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。

【填空题】 UHT CIP指令可以在（）状态、（）或（）发出。

【填空题】 （）或（）报警，表示设备温度下降，程序进入加热状态。