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【单项选择题】 下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

【单项选择题】 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。

【单项选择题】 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。

【单项选择题】 人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。

【单项选择题】 含氮的营养素是（）。

【单项选择题】 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

【单项选择题】 下列哪种糖构成RNA？（）

【单项选择题】 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

【单项选择题】 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内...

【单项选择题】 婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还...

【单项选择题】 属于非必需氨基酸的是（）。

【单项选择题】 属于人体条件必需氨基酸的是（）。

【单项选择题】 不完全蛋白质的性质不包括（）。

【单项选择题】 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

【单项选择题】 中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

【单项选择题】 蛋白质生物价的计算公式为（）。

【单项选择题】 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

【单项选择题】 大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

【单项选择题】 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

【单项选择题】 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

【单项选择题】 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值...

【单项选择题】 小麦中的麦胶蛋白属于（）。

【单项选择题】 健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

【单项选择题】 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

【单项选择题】 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

【单项选择题】 在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。

【单项选择题】 优质蛋白质主要来源于（）。

【单项选择题】 由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

【单项选择题】 水肿可能是由于缺乏（）。

【单项选择题】 蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

【单项选择题】 人体每天更新蛋白质的量为（）。

【单项选择题】 与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

【单项选择题】 以下属于芳香族氨基酸的是（）。

【单项选择题】 下列不属于必需氨基酸的有（）。

【单项选择题】 氨基酸模式是（）。

【单项选择题】 蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。

【单项选择题】 限制性氨基酸的存在，可使机体（）。

【单项选择题】 尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

【单项选择题】 下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。

【单项选择题】 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

【单项选择题】 支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）

【单项选择题】 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

【单项选择题】 下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？（）

【单项选择题】 代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。

【单项选择题】 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

【单项选择题】 计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

【单项选择题】 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。

【单项选择题】 氨基酸模式是指蛋白质中（）。

【单项选择题】 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

【单项选择题】 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

【单项选择题】 应维持正氮平衡的人群不包括（）。

【单项选择题】 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

【单项选择题】 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

【单项选择题】 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食...

【单项选择题】 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。

【单项选择题】 鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原...

【单项选择题】 具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

【单项选择题】 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。

【单项选择题】 影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。

【单项选择题】 蛋白质的互补作用是指（）。

【单项选择题】 正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。

【单项选择题】 可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。

【单项选择题】 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。

【单项选择题】 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

【单项选择题】 机体为正氮平衡的情形是（）。

【单项选择题】 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。

【单项选择题】 人体氮的来源为（）。

【单项选择题】 植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。

【单项选择题】 下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

【单项选择题】 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

【单项选择题】 必需脂肪酸是指（）。

【单项选择题】 限制氨基酸是指（）。

【单项选择题】 大豆的限制氨基酸是（）。

【单项选择题】 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）。

【单项选择题】 膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）。

【单项选择题】 与肠代谢功能密切相关的是（）。

【单项选择题】 参与肌酸合成的是（）。

【单项选择题】 含硫氨基酸的是（）。

【单项选择题】 属于支链氨基酸的是（）。

【单项选择题】 能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。

【单项选择题】 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。

【单项选择题】 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）。

【单项选择题】 考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降...

【单项选择题】 作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂...

【单项选择题】 为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不...

【单项选择题】 在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。

【单项选择题】 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

【单项选择题】 磷脂中最重要的一种是（）。

【单项选择题】 每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

【单项选择题】 在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

【单项选择题】 成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。

【单项选择题】 胆固醇的生理作用不包括（）。

【单项选择题】 从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。

【单项选择题】 可作为脂肪替代品的物质是（）。

【单项选择题】 食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。

【单项选择题】 人体必需脂肪酸有（）。

【单项选择题】 脂肪的生理功能不包括（）。

【单项选择题】 我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。

【单项选择题】 脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或...

【单项选择题】 可转化为类固醇激素的是（）。