单项选择题

各种产品的各项耗费之和是( )的概念。

A．餐饮成本
B．广义成本
C．燃料成本
D．人工成本
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单项选择题
原料损耗率的高低可以考核操作人员的( )。
A．卫生水平
B．工作水平
C．原料鉴别水平
D．技术水平
单项选择题
下列不属于净料的选项是( )。
A．能直接配制菜点的原料
B．购进的高档原料
C．经加工配制为成品原料
D．购进的半成品原料
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