单项选择题

原料损耗率的高低可以考核操作人员的( )。

A．卫生水平
B．工作水平
C．原料鉴别水平
D．技术水平
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热门 试题

单项选择题
下列不属于净料的选项是( )。
A．能直接配制菜点的原料
B．购进的高档原料
C．经加工配制为成品原料
D．购进的半成品原料
单项选择题
在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、（）、比较的核算过程。

A．决策
B．预测
C．分析
D．控制
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